Francesc Rovira és el xef de la Fonda Xesc*, una històrica casa de menjars situada a Gombrèn (Girona), un petit poble de muntanya de menys de 200 habitants envoltat de paratges naturals acompanyats de vestigis d'època feudal. Un lloc que no només convida a conèixer mites i llegendes (com la del comte Arnau), sinó a descobrir la cuina autòctona, senzilla i aromàtica que ofereix Rovira en el restaurant de la Fonda Xesc, guardonat amb una estrella Michelin i un sol Repsol.
El seu secret? Mantenir l'essència de fonda de tota la vida, amb un marcat caràcter familiar i tradicional però portant-lo a un espai gastronòmic d'alt nivell sent fidel als seus orígens.
Francesc portarà fins a l'escenari de Vallter 2000 "La cuina i el producte que tenim a tocar", una sessió amb Arròs Bayo.