Al 1894, Domingo Nistal, que coneixia l’ofici de la restauració per haver treballat al Cafè Univers de la Seu, va muntar un petit hostal i li va posar el nom de ‘La Glorieta de los Pirineos’. El 2005, Jaume Formentí Condominas i Maria Rosa Espuñes Alàs es van fer càrrec de La Glorieta, prenent el relleu de la família Nistal i mantenint els atributs característics d’un establiment familiar i de la cuina tradicional casolana. I fa només un parell d'any, al 2022, el seu fill, Albert Formentí Espuñes, agafa les regnes del negoci familiar i impulsa una nova etapa gastronòmica basada en el bon producte, els sabors de sempre i les tècniques culinàries que més agraden. Formentí ha viscut tota la vida entre fogons i cassoles.
Dilluns 8 d'abril, a les 18.30h, coneixerem aquesta "passió pel producte de temporada" que el joven xef manté en aquest històric establiment de La Seu d'Urgell. Una sessió on hi haurà bons làctics, els de Cadí.